やすらぎ
新宿店

日本心臓病学会及び米国心臓病学会の研究により、卵を毎日食べている人とそうでない人のコレステロール値は同じくらいであることがわかったそうです。

　

【卵はコレステロール値に大きな影響を与えない】

米国心臓病学会は、心血管疾患を患っている、またはそのリスクが高い、平均年齢66歳（50歳以上）の患者140人を対象に、卵の摂取量と心臓の関係性について調査しました。

　

卵を週に１２個以上食べるグループと卵を週に２個未満食べるグループに分け、１ヵ月目と４ヵ月目の身体状況を比べた結果、善玉コレステロール、悪玉コレステロール共に少し数値が下がっていたものの、２つのグループには大きな差は見られませんでした。

　

【卵黄に豊富な栄養素「コリン」認知機能の維持及び神経障害の予防】

研究結果では、卵を多く食べても心臓に悪影響はあまりないことがわかったそうです。

　

卵は、たんぱく質と脂質が多く含まれ、ビタミンやミネラルも含まれている栄養価が高い食品で、卵黄に含まれる「コリン」は脳を活性化する作用があり、記憶を保存するのに重要な神経伝達物質であるアセチルコリンの合成と放出を支援する栄養素で、脳の認知機能維持と特定神経障害予防に役立ち、認知症を防止する成分として注目されているそうです。

卵を着実に摂取すれば、退行性脳疾患であるアルツハイマー発病の危険を低くすることができるという研究結果が出たそうです。

　

 【体重減少や目の健康にもおすすめ】

アメリカの論文によると毎朝卵を２個食べ続ける人は食べていない人とよりも体重が減りやすいという研究結果が出ていて、その他に夜間視力の向上、角膜や結膜の形成、加齢黄斑変性症、末梢神経の回復効果、網膜における活性酸素を除去など、目の健康維持に必要な栄養素も多く含むそうです。

　

卵は消化吸収が良いので、噛む力が弱くなった人や体力が落ちて胃腸の働きが弱い高齢者に向いています。目玉焼きやスクランブルエッグ、ゆで卵などの卵料理だけでなく、さまざまな料理に加えることができ調理しやすいのも魅力ですね。私のオススメは油を使わないで調理できる『ゆで卵』です♪

　

ただ、卵料理と一緒に食べることの多いバターやチーズ、赤身の肉、ベーコンやハムなど動物性の脂に多く含まれる飽和脂肪酸などは、LDLコレステロールの値を上昇させる恐れがあるので注意が必要です。

海外の大手新聞やメディアでも報道される程の食品ラップの害
熱々のおにぎりに使用する日本との意識の差はどこから

ラップに【添加】も【無添加】もあるのご存知ですか

主要食品ラップの原材料と添加物

【サランラップ】
原材料名：ポリ塩化ビニリデン
添加物名：脂肪酸誘導体（柔軟剤）、エポキシ化植物油（安定剤）

【クレラップ】
原材料名：ポリ塩化ビニリデン
添加物名：脂肪酸誘導体（柔軟剤）、エポキシ化植物油（安定剤）

【ヒタチラップ】
原材料：塩化ビニル樹脂
添加物：脂肪族多塩基酸エステル（柔軟剤)、エポキシ化植物油（安定剤）、カルシウム化合物（安定剤）

【ポリラップ】
原材料：ポリエチレン
添加物：なし

添加物を使用していない食品ラップは、ポリラップのみでした
パッケージにも「添加物ゼロ」とうたわれていますイギリスでは普通のスーパーでもNon PVCと表示されてあるポリ塩化ビニルを使用していない食品ラップが買えたりプラスティックの水筒や容器でもBPAフリー（ビスフェノールAを使用しない）と表示された製品が多くあるそうです

イギリスガーディアン紙の記事によるとニューヨーク大学の小児医学関係の出版物で６歳から９歳の３０００人の子供の尿を調べて尿の中にプラスティックに含まれる化学物質が検出された
子供の血圧は検出されなかった子供に比べて高かったという研究結果が発表されたそうです

その研究発表によると子供たちの血圧は現在の時点で問題になるような値ではないが将来はもっと大きな問題になるであろうという懸念が示されています

プラスティック製品に大変よく使用されるDEHP またはDOPと呼ばれる
フタル酸エステルという物質は動脈の壁にダメージを与えて長期的には心臓細胞にまで害を及ぼすのだそうです
またフタル酸エステルは上記のBPAと並んで環境ホルモンのひとつと見なされています
この環境ホルモンの増加のせいで女の子の成熟が早まったり男の子の精子数が減少したりすると指摘されています WHOの報告によるとこれらのプラスティック製品などに含まれる化学物質は糖尿病、ADHD、アレルギーやアトピーの原因にも深い関わりがあると指摘されています

危険性が高いと海外でわかっているものでも、日本ではなかなか規制されにくい現状にある

ヨーロッパやイギリスでは早くからこの問題が取り上げらていて子供のおもちゃなどに使用するこれらの有害物質は、すでに禁止されている国も多いし他の製品に使うものの規制も日本よりずっと進んでいます

ラップを手の平に乗せてそのラップの上に熱々のごはんを乗せてからおにぎりを握る
衛生面と手がベタベタしなくてすむという理由でそれが今では一般的ですが熱々のごはんをラップでぎゅうぎゅう握っても問題ないのでしょうか

電子レンジはできるだけ使わないのが一番ですが使う時にはかならず陶器かガラス製品に食品を入れて蓋も陶器かガラスを使うことをお勧めします

無添加ラップはお皿にくっつきにくいですが
直接食材にふれる時は無添加ラップを使用して、お皿などにする時は普通のラップを使うか安全なシリコン素材のものを活用してみてはいかがでしょうか